第244章 第十朵雪花(十三)(1 / 2)
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曹妃虽得圣心, 可显宗皇帝与其说是对她情爱深厚,不如说是为了扶持个能跟胡娴妃对抗的靶子,他心里头哪有真爱, 每隔四年一选秀,回回入宫的都是鲜嫩貌美的少女, 他对曹妃珍爱, 也没妨碍他睡旁人, 孩子更是一个一个的往外蹦。
世间父亲大多如此, 何况皇帝?不是他怀胎十月, 不是他饱受生育之苦,他要孩子太简单了,爽一发就有,这个不行还能换下一个, 谁要是自以为独一无二, 那可就大错特错了。
接下来几天大雪都没停,每天早晨樊珈都恨不得跟被窝融为一体,但她必须要早起了,因为大年三十晚上有宫宴, 大右宫宴分前后宴,前宴在大殿上,由皇帝宴请朝臣, 后宴在大殿偏殿,由皇后主导, 招待各家女眷。
后宴菜色通通交由尚食局负责, 所以哪怕离过年还有二十天, 她们也得早做准备, 力求万无一失。
从后宴要用的餐盘花色, 桌布的材质样式,冷热菜的更替交换……处处需要注意,比如皇后娘娘桌上的菜要用雕着九尾鸾凤的碟盘,各宫娘娘按照品阶不同,所用杯盏亦有所区别,再往下各家女眷,根据诰命品级也要做区分。
这餐具确定了还不算完,顶多是第一步,还得考虑菜色与餐具是否互相搭配,大红大绿太俗气,雪白淡黄又显素淡不喜庆,哪怕这些都定下了,拿去给皇后娘娘一过目,娘娘若不喜欢,还得推翻重来。
反正樊珈围观尚食们商量时,听得头大,五星级大酒店都没这么多讲究。
樊珈负责本次后宴菜单的糕点部分,尚食局这两年愈发势微,正如无名所说,宫中女官愈发少了,说不定哪一天,连最后的尚食局都会被太监所替代,这次宫宴势必要办得漂漂亮亮一鸣惊人,否则即便主子们不怪罪,王善兴等人也不会善罢甘休。
大冷天的,不是烤了蛋糕就能及时送上去,而且得考虑奶油被冻硬的问题,樊珈这样的小宫女原本是没资格参加宫宴的,但尚食女官显然是将她当作了继承人来培养,之前宫中有几场宴会,都将她带在了身边打下手,樊珈亲眼看见香喷喷热乎乎的烧鸡上了桌,到最后油冷肉硬都没人动筷去吃。
她考虑了许久,在去鹊巢宫路上送膳时瞧见了落满雪地的红梅,登时灵机一动,她可以做果冻呀!
不会冻住,什么温度都能吃,做得小巧精致一点,不至于弄花口脂,总之方方面面都要考虑到才行。
做果冻的话,最大的难度在于没有吉利丁片,樊珈以前自制果冻,吉利丁片哪儿都能买,她囤了不少备用,可到了大右问题来了,吉利丁片去哪儿整?
没有吉利丁片的话,明胶也行,但……也没有。
樊珈从没想过吉利丁片要怎么做,也不会上网去搜,最终在她的强烈要求下,宠妃系统将真爱值20的啤酒配方奖励改成了吉利丁片的制作方法,当然,跟现代工艺肯定不能比,最终结果却是成功的。
像是果冻啊布丁啊之类的甜品,因为它们本身无法凝固,所以需要用到增稠剂,吉利丁片便能起到这么一个作用,其主要成分是蛋白质,需要用动物的皮及骨头制作,在现代社会轻而易举的事情,到了古代差点儿没把樊珈逼疯。
樊珈选择以鱼泡做原材料,在数次失败后,她无比庆幸大右有柠檬,因为最大的难度就在于去腥,她将鱼泡用面粉及茶叶水洗了不下十遍,然后切碎用柠檬水浸泡,这才使得腥气消失。
没有腥味后,再以柠檬水浸泡,紧接着用清水冲洗到只剩下淡淡的柠檬香,放入锅中慢慢煮至融化,天这么冷,煮好后放到光滑的盘子中摊开,冻硬了后看着就跟吉利丁片十分接近了。
樊珈先试做了一份,她也拿不准这算不算成功,尚食局的宫人们见她折腾快半个月,最终就只弄出这么一锅奇奇怪怪的东西,对此十分不解,这玩意儿怎么看怎么不像能吃的样子。
冬天水果蔬菜稀缺,宫中也不例外,像位份稍低一些的嫔妃,一整个冬天见着绿叶菜的次数屈指可数,只有圣宠在身的娘娘们才能顿顿荤素齐全,尚食局每日领来的食材都在内务府处有记载,超过了量人家就不会再给。
樊珈将橘子桃子苹果等水果一部分切成小块备用,一部分压成汁,没有榨汁机只能用人工,出来的果汁不够细腻就得一遍一遍的筛,边上的小锅里慢火煮着牛奶,所有原料全部备齐后,樊珈才开始动手。
每次她做点心时,尚食局的宫人们都很爱围观,女官们更不例外,樊珈被盯久了也就淡定了,看就看呗,反正也不会少块肉。
她用温水将冻好的吉利丁片花化开,再将榨好的果汁倒入微微沸腾的牛奶锅内,随着再次沸腾逐步加入白糖,同时手上一直在缓慢搅拌,等到白糖融化,再将温水化开的吉利丁片到进来,接下来继续重复搅拌步骤,直到颜色均匀。
为了做果冻,樊珈还问尚食女官申请了专用模具,她先是在模具中放进之前切好的水果块,然后手持小锅往模具中倒入调好的果冻水,基本上就大功告成了。
“接下来等定型。”
为了让果冻快速定型,樊珈把模具放进一个干净的面盆中,然后堂而皇之放到尚食局的屋檐下,理直气壮地跟尚食女官说:“这样就快了。”
不知是不是错觉,樊珈总感觉古代比现代更冷,难道是没有温室效应的缘故?反正她在现代时从没觉得冬天如此可怕过。
如果说做果冻的过程并不惊艳,那么当果冻成型,揭开其面纱那一刻,哪怕是见多识广的尚食女官也忍不住要为其美貌感叹。
“太漂亮了!”
“好好看啊!”
“这,这真的是能吃的吗?”
除了水果果冻、牛奶果冻外,樊珈还做了透明的梅花果冻,用的是她特意去捡来洗干净的梅花瓣,晶莹剔透的果冻中,那片鲜艳花瓣似是栩栩如生,仿佛还在枝头怒然绽放,彰显着不畏严寒的风骨。
一看形状,樊珈心里那块大石头基本是放下来了,只要能定型,味道怎么样都可以再调,怕就怕冻不住,变成一坨水晶透明大鼻涕。
她把桃子果冻取出来,大右没有食用色素,想让果冻变色,就只能用蔬菜汁或果汁,但这也保证了百分百纯天然无污染无添加,放到几百年后,卖十块钱一个不过分吧?
乔尚食捧着小碟子里的果冻,端详半晌舍不得品尝,果冻在她手中,随着她掌心的变动微微摇晃,一看便极有弹性,让人忍不住想咬一口尝尝是什么味道。
没人舍得吃,樊珈只好自己试试。
她用勺子舀起一颗橘子果冻,橘子算是比较难处理的水果之一,因为不仅要剥掉外面那层果皮,橘瓣上的白色丝络也要清理干净,否则不好看。
宫宴上哪怕大鱼大肉,也都有个好听文雅的名字,不能“红烧猪肘子”、“干锅五花肉”的叫,忒不讲究。
樊珈都多久没吃果冻了?这果冻做得不大,一口下去直接滑进肚子里,什么味儿没吃出来,跟猪八戒吃人参果一样,她砸吧砸吧嘴,准备再来一颗,尤尚食眼疾手快一把给她摁住:“不许再吃了。”
樊珈委屈:“那做出来不就是要吃的嘛,你们都不吃,还不许我吃?”
乔尚食哎哟一声:“这果冻真是漂亮,比咱们做的水晶如意糕还好看,实在是叫人不忍下嘴。”
说是这么说,下一秒她就用小汤匙依依不舍地挖了一小块放入口中,品鉴半天,赞美道:“好吃。”
乔尚食都这么说了,味道肯定不坏,分到果冻的人纷纷忍住内心不舍开始品尝,樊珈做的果冻受到一致好评,不过樊珈自己不是很满意。
今天这批果冻味道好,主要原因可能是古代的食材很新鲜很原生态,而且又是手工制作,不是流水线产品,但实际上,真要比较,樊珈觉得还是比不上现代果冻的。
外表或多或少有点瑕疵,水果果冻有点过甜,下一批糖得少放才行,梅花果冻却又有点淡,而且洗干净的梅花直接吃仍旧带有些许涩意,这就成了美中不足,好看不行,食物最重要的是要好吃。
尤尚食突发奇想:“若先将花瓣蜜渍再放入,会不会好一些?”
曹妃娘娘爱喝养颜汤,养颜汤里便有可食用的月季花瓣,花瓣虽闻起来香,可若直接吃进嘴里,那滋味可不美,熬成养颜汤后,更是容易激发花瓣中的苦味,为了解决这个问题,尚食局会制作蜜渍花瓣,这样洒进养颜汤中,不仅好看,吃在嘴里也不觉苦涩。
但娘娘们担心发胖,蜜渍花瓣也不能太甜,总之只有宫人们想不到,没有娘娘们要求不出来。
当天晚上,樊珈美滋滋带着自己新做出来的各种口味各一个的果冻去了鹊巢宫,果不其然看见无名别的不管先吃果冻,她无奈道:“果冻不能当饭吃,你的腿还没好呢,要多吃肉知不知道?”
然后眼睛亮晶晶地盯着无名:“怎么样怎么样,味道怎么样?你觉得好吃吗?”
无名吃掉一个橘子果冻:“尚可。”
“就只是尚可?”樊珈深受打击,“你甚至都不愿意夸一声好吃。”
顶着冷淡目光她还要继续耍宝,忽地看见无名身后似是有一套衣服,凑近了一看,发现无论料子还是剪裁,都相当精致,便问:“这身宫装是哪里来的?”
无名吃了她的果冻,此时心情不错,便如实回答:“万真宫送来的。”
提起万真宫这三个字,樊珈就会感觉背后有无数只蚂蚁在碌碌爬,她抖了下肩膀:“万真宫给你送这么漂亮的衣服做什么,是曹妃送的,还是十一殿下?”
无名看她:“有区别么?”
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