第152章 吃杀猪菜咯(1 / 2)
姜青黎连忙做乖巧状,继续往灶膛里添火,虚抹了一把额头上的汗,幸好金花婶子来得及时。
大家伙儿也顾不上听故事了,在一口吃的面前,天王老子都得靠边站,更何况还是期待了一年的美味杀猪菜。
几个炉灶同时开火,现场热火朝天。
每年的杀猪菜里必不可少的就是猪大骨炖萝卜,这个时候的白萝卜水嫩鲜灵,炖骨头汤味道一绝。
这个早就在锅里炖着了,猪大骨越炖越香,骨髓美味到能让人馋掉下巴。
除此之外,杀猪菜还有大杂烩,大杂烩其实就是猪血、猪肺、猪心、猪腰子等切丝,和山上才来的蘑菇、自己做的红薯粉条以及自家种的大白菜一锅炖,这道菜也非常鲜美,特别是吸收了所有精华的粉条,孩子们光粉条就能吃饱。
还有就是爆炒猪杂,用刚炼出来的猪油把猪大肠、猪小肠和猪肝先爆香,然后跟葱姜蒜辣椒一起爆炒,能馋掉小孩下巴。
刺啦一声,河湾大队上空充满着各种香味儿,周围全是咕咚咕咚的咽口水的声音。
“咱大队长今年难得大方一回,竟然杀了两头猪。”
河湾大队今年养了十二头猪,交了九头任务猪,剩下的三头队里自己杀了分肉和吃杀猪菜。
河湾大队往年都是只留两头的,其他的都上交到收购站,多换些钱分给村民,今年有了糖果厂和主编副业,大队长难得大方地留了三头,让大家过个肥年。
养猪是个非常耗费功夫的活儿,河湾大队很少有人单独养猪,都是大队统一养的。
河湾大队的猪是大队长老娘负责养的,大队长老娘年轻的时候就是养猪的好手,现在更是每年的任务猪都能达到中等级别。
这个时代养猪不像二十一世纪那样猪饲料随处可见,随随便便一头猪三四百斤,这时候养猪喂的都是猪草、野菜、烂菜叶子再掺合些糠皮,猪不仅吃得多还难长肉,能长到一百二十斤已经是非常难得的了。
村民们养一头猪得上交一半,合格了还好,如果不合格,那就只能看谁家的猪合格了,两家合一起交上去,自己还得给人家补差价。
任务猪分为三个等次:合格重量120斤,中等重量150斤,上等为180斤。
刚开始的时候,陆家村刚来的知青们不信邪,为了年底多吃肉非要自己抱小猪仔养,七八个知青养一头猪,到年底要交任务猪的时候一称才九十七斤,根本达不到任务猪的标准。
最后求爷爷告姥姥才说服一户人家跟他们和合交一头猪,知青们养得干巴瘦的猪留着跟那户人家分,为了补偿还多给了人家两斤大肥肉。
有人开心道,“还是咱们老婶子手艺好,养的猪特别肥,杀猪佬一刀下去那肥膘足有二指厚,如果我家能抽到靠前的号就好了。”
抽到靠前的号就能优先分猪肉,可以分到肥猪肉,这肥猪肉用来炼油能顶几个月呢,现在的食用油是按计划供应的,按照城乡划分,城里人每人每月供应食用油4两,农村人每人每月2两。
大部分人家里的油瓶里都有一根筷子,筷子上绑着一块碎布条,平时做菜把筷子拿出来往锅里一抹就完事儿了。
随着锅里香气翻腾,连玩猪水泡玩得开心的孩子们都丢下猪水泡跑了过来,蹲在锅灶周围不断地吸着空气,企图把空气中的香味装进肚子里。
可是不知怎么回事,越吸肚子越饿,周围咕噜噜的声音此起彼伏。
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