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第128章 金榜题名离别宴(1 / 2)

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首先将五花肉先切片再切粗丝,继而切成肉丁。然后开始剁肉,不过,杜少杰并没有剁的太细,保留适当的颗粒感,口感会更好。

将剁好的肉馅放入盆中备用,他开始准备辅料和小料。

香菇先浸泡一下再挤干水分,同样切成小颗粒放入碗中,葱姜切末和香菇粒放在一起。

然后,再另外切一些姜片和葱段备用。

接下来就是调制肉馅,将碗里的香菇丁、葱姜末放入盆中,加适量的盐、胡椒粉、酱油、点很少的一点黄酱,再打入一个鸡蛋。

用手顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲。

最后来一些淀粉,继续搅拌,其间摔打几次,直到肉馅粘住盆底、倒扣不脱落,杜少杰才停了下来。

然后将肉馅分成四份,团成大小均等的肉丸子,放入盘中备用。

净手之后开始热锅,倒入宽油,将油温升至六成热。这时,杜少杰将肉丸子再重新团一下,顺着锅边放入热油中进行炸制。

待肉丸子呈现金黄色,其表面已经发硬,随即捞出。

锅里的油倒出,然后放入切好的葱段、姜片、两颗八角、一丁点的桂皮,并快速的倒入开水。

水煮沸,下酱油、盐、少许的料酒、一点白糖,随后放入肉丸子进行炖煮。

杜少杰看了一下时间,距离比赛结束还有1小时20分钟,那么炖煮的时间就设定在1小时之内。

45分钟之后,他将处理干净的小油菜焯水。

运用的手法是“油水爆”,也就是锅里先放油,油烧热之后再加入适量的热水并放一些盐,最后下小油菜。

小油菜断生之后捞出,摆在盘子的四周作为配菜和点缀。

等肉丸子炖好,捞出放入盘中。将锅里的香料和杂质去掉,放入水淀粉将汤汁收浓,淋上少许的明油,把浓汤汁浇在四个肉丸子上。

这道四喜丸子便大功告成。

此时,距离比赛结束还剩10分钟,杜少杰举手示意,顺利的完成了第二轮比赛。

接下来就到了评审打分的环节,杜少杰的综合评分为93分,而他的对手的综合评分只有76分,胜负毫无悬念。

杜少杰成功进入了第三轮比赛,比赛时间定在了下个月,也就是春节之后。

初赛对他来说压根没有难度,但漫长的赛事令他感到有些疲惫。当然他也能理解,一方面因为临近过年,另一方面复赛的时间安排在3月下旬,所以大家都不急。

离开赛场后,杜少杰没有去单位,而是直接回到了家里。

明天是星期天,他已经提前申请了轮休,周一才去单位上班。

“我就知道你会回来,中午给你留了饭菜,你吃没吃?没吃我给你去热一下。你今天的比赛结果咋样?上午燕子来坐了会儿,还特意问了一嘴。”

王玉秀正在做缝纫活,看到儿子不禁笑了起来。

齐燕家里早几天就过来通知了,今天晚上请杜少杰一家、苏大鹏一家以及梁美琴的父母到家里吃饭。

她估摸着儿子要去帮忙,所以中午还给他留了饭,谁知道他回来的这么晚。

“比赛胜了,下一轮比赛要等到过完年。妈,你歇着吧,我自己去热饭。”

杜少杰参加比赛的事情,家里人以及齐燕和苏大鹏都知道。

但大家都没当回事,毕竟他们谁也不清楚,这次大赛带来的后续效应,要在未来若干年才会逐渐显露出来。

说完,他就转身去了厨房。

吃饱肚子,杜少杰休息了半个小时,然后起身去了齐燕家。

走进去一看,齐燕和父母正在忙活,便说道:“需要我做什么?我下午休息,闲着也是闲着。”

“看你轻松的样子就知道比赛肯定赢了!现在不用你帮忙,要不晚上伱露一手?我想吃你炒的菜。”

齐燕微微一笑,一点没拿杜少杰当外人。

齐母白了一眼女儿:“咱们今儿请人家吃饭,哪有让客人做菜的道理?瞧你的样子,是嫌弃你妈做的菜了?”

“阿姨,都是多少年的老街坊了,没那么多讲究。我看看,今儿都准备了啥?回头给你们炒两个拿手菜”

杜少杰马上抢过了话头,齐燕很得意的冲着母亲眨了几下眼睛。

他四下看了看,齐家准备的食材很丰盛。有鸡、有鱼、有猪肉、有牛肉和羊肉,还有冻豆腐、红薯粉条、几样青菜、另外还有猪腰子。

杜少杰琢磨,可以做一道宫保鸡丁,再来一道炖鸡汤。鱼是鲤鱼,刚好用来做糖醋鲤鱼,摆一个鱼跃龙门的造型,既好看又好吃。

“齐叔叔,阿姨,你们想好做什么菜了吗?要是没想好,我可以帮你们参谋参谋。”

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