第一千七百四十章 考核队员（2 / 2）

“首先，你们要在大赛指定的厨房，有二十四个小时，用于所有菜品制作前的前期准备工作。

这个前期准备，包含了食材检查、清洗、简单加工等工序。

你们都在厨房工作过，知道二十人份儿的三四十道菜，需要多少食材，参赛的菜单你们也练习了不短时间。

你们想一想，菜单上左右菜品，烹制需要的食材种类有多少？”

之前参赛的九名队员，就只知道在教练的指导下练习参赛菜品，最多只是告诉他们比赛时的流程安排。

就是没有人跟他们说过比赛时具体的这些事情。

当然，相关内容在发下来的资料里，大赛组委会都有注明，但也仅仅是写了几个字。

没有参加过比赛的人，其实很难从这几个字里，发现事情的真相。

也就只有参加过FHA艺术大赛的杨振兴，亲身经历过，也亲眼见过，才知道实际到底是怎么回事。

这也是为什么，上面领导在把高会长派去负责其他工作后，点名让杨振兴来接替这个位置的原因。

他们希望出现的，就是杨振兴把自己丰富的国际大赛经验传授给这些年轻厨师，帮助他们提高自己的能力。

“你们想想吧，就算只是做二十人份儿的卷心菜丝儿，十个卷心菜，从清洗干净到改刀成丝儿，怎么也得十几二十分钟？”

这么一说，队员们这才后知后觉的担心起来。

杨振兴故意没看到他们变了颜色的脸，依然说着比赛的实际情况。

“你们能在大赛提供的二十四个前期准备的时间里，把这么多食材清洗干净，进行规则范围内，粗略的加工，就很不容易了。

我之前参赛的时候，没少见那些参加团体赛的队伍，二十四小时不眠不休，费尽所有力气，才能勉强完成工作。

没有在规定时间处理完，后悔得痛哭流涕的我也不是没见过。

如果你们觉得这就算完了，那接下来正式比赛烹制的时候，能让人直接崩溃掉。”

这些话，他可不是随便乱说的，因为这一切，完全是比赛时的真实情况。

“正式比赛的时候，有八个小时让你们来完成全部菜品制作。

届时候你们会随机抽选另一支队伍，两支队伍同场竞技。

旁边会有多达十五位评委，始终盯着你们每一个人每一步操作，哪怕再细小的动作，都逃不过他们的眼睛。

因为领头的是世烹联竞赛委员会的成员，他们在国际顶级赛事上，担任评委工作经验都十分丰富，至少有十年以上的履历。

哪个时间，必须把开胃小菜儿完成出菜，摆放在自助展台上，然后多少时间以后，沙拉也要出菜。

每一道菜都有规定的完成时间，如果在这个时间截止之前出不完菜，将会扣掉非常多的分数，成绩基本是垫底了。

只要在过程中，稍微哪个环节做的不到位，就算是摆盘方向不对，也会被扣分。

跟正式比赛时那些评委比起来，我这些都是小儿科。

看似我的要求十分苛刻，还不足他们十分之一。

所以你们不要以为我现在是没事儿找事儿在折磨你们，或者冲着你们发泄什么内心的情绪。

都不是，我只是先提前让你们稍微适应一下比赛时评委的要求罢了。

如果我现在按照比赛时正常评审标准对待你们，估计你们连上飞机的信心都不会有。”