第一千八百三十四章 食材选择上的分歧（2 / 2）

“我认为，主队我们应该选择牛排、贝类鱼类海鲜这种西方常见的食材作为主料。”

侯师傅首先提出了自己的建议。

“说到底，大赛本质上还是西式烹调比赛，评委们也几乎都是西餐专业出身，选择他们熟悉的食材作为主料。

这样可以避免因为他们不理解和无法识别的因素，导致被扣掉分数。”

王师傅对此表示赞同，他附和道：“我同意侯师傅的观点。

比起选择其他食材，牛排、海鲜这类食材，我们中餐厨师也都十分熟悉。

尤其是屡次大型国宴菜单上，这类食材作为主食材烹制的菜肴经常出现，我们有可以借鉴的经验，方便设计作品。”

他们两个人的观点，不能说传统，只是有些过于保守。

作为海派菜系代表，钱师傅对此表达了完全不同的意见。

“选择海鲜类食材我不反对，毕竟海鲜种类非常多，可供我们选择的选项也很多。

但是选择牛排，这一点我认为过于保守，丝毫展现不出新意。”

他首先批评了一下侯师傅和王师傅思想守旧。

紧接着继续说道：“我建议肉类菜肴，选择猪肉或是羊肉，火腿也是不错的选择。

这几种食材在西餐菜肴里同样经常出现，在制法上花样比牛排更多，容易设计出新颖的作品。”

虽然是中餐专业，从事教育工作的周师傅，这次一反常态站在了钱师傅这边。

“我认为钱师傅的思路很新鲜，主队的设计方向是中餐味道、西餐呈现，制作上肯定要以中餐为主。

牛排说实话，我们中餐接触的时间还是太短，其他牛肉菜，又做不到以西餐审美的呈现方式。

但猪肉和羊肉就相对容易许多，尤其是猪肉菜，在中餐肉菜食谱里，占据了绝对数量的优势。

这一优势是我认为我们必须利用的，而不是舍近求远，去尝试远不如猪肉熟悉的牛排领域。”

两方的说法，总的来说各有各的道理。

侯师傅和王师傅认为选择牛排菜，主要还是出于求稳的想法。

毕竟一般人提到西餐，绝大多数首先想到的就是牛排，类似菜谱在很多国家都能找到。

钱师傅和周师傅认为猪肉和羊肉菜要比牛排菜更为新鲜，国内可以借鉴的制作方法和菜谱有很多，这也没有问题。

最主要的是经常使用这两种肉类的国家，基本都集中在欧罗巴地区。

比赛是在德意志举行，那里的猪肉菜世界闻名，这一点上多少也能借助大赛举办地的环境，讨到一点好处。

杨振兴没有发表自己的观点。

在看到设计小组内部分成了两种意见，他暂时转移了矛盾点，说起了大家意见相同的部分。

“肉类菜肴我们放在后面讨论，现在先确定一下大家意见比较统一的海鲜类菜肴。

对于使用哪种海鲜，不知道各位是如何考虑的？”

哪曾想，在海鲜的选择上，所有人的意见，依然出现了分歧。

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