第一千八百五十一章 食雕项目注意事项（2 / 2）

原本打算简单说一下要点，看到韩师傅的态度后，他决定掰开揉碎了，仔细跟对方分析讲解一遍。

“首先是选材方面儿，国内外在这一项目上的要求是一样的，要新鲜没有脱水的原料。

但是外国选手在选择上，多喜欢圆形的南瓜、西瓜、木瓜等瓜果类原料。

不像我们国内的食雕，选料范围十分广，除了瓜果类，像是胡萝卜、白萝卜、芋头等质地脆嫩的果蔬，都是经常拿来使用的。”

韩师傅停下笔，追问了一句：“我看过西方一些选手的作品集，发现他们雕刻的图案，都以类似浮雕样式为主。

是不是因为他们选材上的原因，才形成这样一种风格？”

“没错，因此这些外国选手在雕刻时，重复的动作非常多，制作难度也比较低。”

点头承认了这一点，杨振兴接着分析道：“不过这种情况有利有弊，正好跟我们国内的食品雕刻技艺优劣相反。

我们中国食品雕刻技艺，设计精美、速度相对比较快，但雕刻时产生的费料要更多。

就会导致制作现场的卫生会比较乱，不容易保持台面清洁。

外国选手作品相对简单，速度也比我们要更快，他们雕刻时产生的费料很少，卫生方面基本不会扣分。

你也知道比赛规则，现场卫生一共有十分，我们中国选手经常在这一点上被扣掉很多分数。

也就导致即使其他被扣分的地方很少，但和基本能拿满分的外国选手相比，分数一下子就被拉开了。

哪怕作品再精美，也很难挽回卫生方面的扣分，让我们的选手屡屡错失奖牌。”

这一点引起了韩师傅很大的注意。

他甚至忘记了记笔记，担忧的自我分析道：“我在速度方面是非常有信心的，但回想起来，我在制作的时候，的确每次都会产生大量废料。

卫生是一方面，造成大量浪费，肯定也会被扣掉很多分数吧？”

“是的。”

杨振兴给予了肯定的答复。

“我第一次出国参赛，在现场果蔬雕刻项目上，没有拿到奖牌，赛后跟评委沟通交流时，知道我就是在这两个方面，被扣掉了大量分数。

后来我有意纠正改善这两个方面，在雕刻时，养成了雕刻完一个步骤，立刻整理台面卫生的习惯。

在作品设计上，也尽量避免产生大量费料，这才渐渐开始在这个项目上斩获奖牌。”

他看着韩师傅，认真的叮嘱道：“这一点你在接下来的练习时，一定要有意调整，把自己原来的习惯纠正过来。

不然你雕刻时又快又好，作品也比其他人精美，最后依然不会拿到太高分数。”

认真把这些信息记录下来，韩师傅感觉自己这次找杨振兴的目的，已经远超预期。

不过他还是继续询问道：“杨会长，除了这几个方面，还有其他地方是必须要注意的吗？”

杨振兴当然还有很多东西想要告诉对方。

他一股脑的把自己之前在这个项目上吃过的亏，全部讲了出来。